出荷までの流れ
厳選したうなぎを生きたまま仕入れ
自社加工工場内でパック詰めまで一貫加工
「全工程、自社加工」
活鰻の仕入から真空パックへの梱包まで、全工程を自社で一貫加工
「仕入れる活鰻の目利き」、「鰻の旨味を引き上げる白焼き」、
「風味豊かな蒲焼き」、「最高状態を保つ真空パッキング」
全ての工程に、長年の専門業者ならではのプロの技が込められています
良質で新鮮な「活鰻」
活鰻卸売問屋として全国各地の鰻専門店様とのお取引をしております。これまで培ってきた鰻の目利きを仕入れに活かし、お客様にお届けする最良の鰻の選定をさせて頂いております。
旨みのベース「白焼」
生裂きから鮮度を保ったまましっかりと白焼することで、鰻本来の旨味を引き出します。経験を積み上げた職人が一尾一尾、厳しい目で美味しさのベースとなる白焼に焼き上げます。
香ばしい旨味「蒲焼き」
鰻の持つ良質の脂と、無添加でほんのり甘めのタレが白鰻とよく絡むよう、焼きとタレ付けをじっくり三度くりかえし、香ばしい蒲焼に仕上ていきます。
できたて「真空パック」
蒲焼の風味、しっとりとした触感を損なわぬ様、安全、衛生面を重視しまた簡便にお召し上がりいただく為に真空パックしてお届けいたします。
加工の様子
自社の専用加工工場にて行っている、活鰻の選別から真空パック梱包までの様子をご覧ください。